中国八大菜系之闽菜
闽菜起源于我国福建省闽侯县，由于地处东南沿海，盛产多种海鲜，所以闽菜多以海鲜为原料制作各式菜肴。其主要特点便是色调美观、滋味清鲜。特色菜肴有佛跳墙、太极明虾、荔枝肉、醉槽鸡等。
中国八大菜系之苏菜
苏菜可以追溯于我国的南北朝时期，在唐宋年间后，与浙江菜系竞争，从而形成了南方菜系的两大台柱之一。苏菜主要特点便是浓中带淡、鲜香酥烂，它烹调时用料谨慎、注重配色，并且对刀工极为讲究。其特色菜肴有盐水鸭、西瓜鸡、松鼠桂鱼、清汤火方等。
中国八大菜系之浙菜
浙菜主要是以浙江、绍兴、宁波等地的菜肴为代表发展而成的，它的主要特点便是清、香、脆、嫩。因为浙江有不少风景旅游圣地，加上擅长养鱼养虾，所以它的很多菜系便跟鱼虾有关。主要名菜有叫化童子鸡、西湖醋鱼、东坡肉、清汤鱼圆等。
中国八大菜系之湘菜
跟川菜一样，湘菜也对辣字有所讲究，不过区别于川菜的辣，湘菜的口味上尤其注重酸辣。湘菜一般对于原材料的选取比较苛刻，对刀工的要求也是非常严厉的，因此湘菜的厨师也是要学很长时间才能出师的。湘菜主要名菜有剁椒鱼头、辣椒炒肉、口味蛇、全家福等。
中国八大菜系之皖菜
皖菜又叫徽菜，主要由沿江、徽州等地方菜构成，其主要特点便是选材朴实、味道醇厚、保持原汁原味。在很多人眼中，皖菜主要以烹饪山野海味而闻名，而事实上皖菜确实如此。它的主要菜肴有火腿炖甲鱼、雪冬烧山鸡、红烧果子狸等。
关于中国八大菜系的排名和特色，小编这就介绍完了，鲁菜之所以能排名第一，也不得不说是跟过去的宫廷菜有关。不知道这八大菜系，大家吃过几种呢，小编也只差皖菜没有吃过了。
